Home.TV Series.Humor.Avontuur.Sitcoms.Miniseries.Drama.Fantasy.Actie.Soaps.Krimi.Mysterie.Menukaart.

1 kg stokbroodbloem

5 gr zout

700 gr water

15 gr gist

 

Kneed alle ingrediënten kort door elkaar tot je een homogene massa hebt, de temperatuur van het deeg moet 25 °C zijn.

Bewerk het deeg volgens onderstaand schema.

 

20 min laten rijzen (onder een vochtige doek bij een temperatuur tussen de 28 en 31 °C)

het deeg doorslaan

20 min laten rijzen

het deeg doorslaan

20 min laten rijzen

het deeg doorslaan

2 uur laten rijzen

 

 

Verdeel het deeg in stukken van 225 gram en maak er stokbrood van.

Laat het deeg 30 à 40 minuten na rijzen.

 

 

Bak het stokbrood in een oven 250 graden gaar.

Serveer stokbrood met Franse kaas.