Home.TV Series.Humor.Avontuur.Sitcoms.Miniseries.Drama.Fantasy.Actie.Soaps.Krimi.Mysterie.Menukaart.

CALL THE MIDWIFE

Rozijnen Pudding

VIJGENKOEKJES

Klik op Chummy voor een Rozijnen Pudding.

Rozijnen Pudding

Doe de vijgen in een keukenmachine en blend tot ze tot kleine stukjes. Voeg het citroensap en de vanille extract toe en vermaal  het geheel tot een egale pasta. Voeg naar eigen smaak meer vanille en/of citroen toe. Meng in een grote schaal het amandelmeel met het zout, voeg daarna de agavesiroop, de vanille extract en de kokosolie toe. Kneed het deeg tot een gladde bal en verpak deze in huishoudfolie. Laat het deeg ongeveer een uurtje in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor op 175 ˚C.

Verdeel het deeg in ongeveer 3 gelijke delen. Rol, op een bakplaat met bakpapier, steeds 1 deel uit tot een rechthoek van ongeveer 1 tot 2 cm dik. Smeer je vijgenmengseltje in de lengte over 1 helft van het deeg. Vouw het deeg dubbel en druk de zijkanten goed op elkaar zodat er geen vijgenvulling uit loopt. Plaats de bakplaat in de oven en bak ongeveer 10-15 minuten tot de Newtons mooi goudbruin zijn.

 

Voor het deeg:

110 gram amandelmeel

snufje zout

30 ml agave siroop

1 theelepel vanille extract

10 gram kokosolie

 

Voor de vulling:

5 gedroogde vijgen, in stukjes

3 eetlepels citroensap

2 theelepels vanille extract